การทดลองอาหาร 

อัจฉรา ดลวิทยาคุณ 

9786165381703 

อ498ก 

2556 

2 

กรุงเทพฯ 

โอเดียนสโตร์ 

352 

ภาพประกอบ 

21 ซม. 

ความรู้เบื้องต้นของการทดลองอาหาร -- เทคนิคเบื้องต้นของการทดลองอาหาร -- หลักและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร -- การประเมินคุณภาพอาหาร -- การเขียนรายงานผลการทดลอง -- ข้อมูลพื้นฐานก่อนการทดลองอาหาร -- ข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารจากแป้ง -- ข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารจากน้ำตาล -- ข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารจากเนื้อสัตว์ -- ข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารจากไข่ -- ความรู้เบื้องต้นของการทดลองอาหารจากนม -- ข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารจากน้ำมันและไขมัน -- ข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารจากผักและผลไม้ 

คู่มือ "การทดลองอาหาร" เล่มนี้ ได้รวบรวมความรู้เพื่อเป็นแนวทางให้กับนักศึกษาที่เรียนในรายวิชาทดลองอาหาร ได้เข้าใจความรู้เบื้องต้นของการทดลองอาหาร เทคนิคในการทดลองอาหาร หลักและวิธีการเขียนแผนการทดลองอาหาร การประเมินคุณภาพอาหาร การเขียนรายงานผลการทดลองอาหาร ตลอดจนข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารและกิจกรรมการทดลองอาหารในหัวเรื่องต่างๆ อาทิ แป้ง น้ำตาล เนื้อสัตว์ ไข่ นม น้ำมันและไขมัน รวมทั้งผักและผลไม้ เพื่อเป็นแนวทางพื้นฐานในการศึกษาทดลองด้านอาหารต่อไป 

อาหาร -- การวิเคราะห์ 

M-225 

M-225